酸辣腐竹作为广东地区的特色美食之一，以其酸辣可口的口感和营养丰富的食材，深受广大食客的喜爱。今天，我将分享广东酸辣腐竹的做法，让大家可以在家里也能品尝到这道美味佳肴。
材料准备：
1. 腐竹200克
2. 鸡蛋1个
3. 黄瓜、胡萝卜、木耳各适量
4. 青葱、姜末、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、生抽、白醋、料酒各适量
制作步骤：
1. 准备工作
将腐竹用水浸泡20分钟，使其变得柔软易煮熟。黄瓜和胡萝卜洗净切丝，木耳泡软切丝备用。将鸡蛋打散备用。
2. 煮腐竹
将腐竹放入开水锅中煮3-5分钟，至腐竹变软。捞出晾凉备用。
3. 煮鸡蛋
在锅中加入清水，放入鸡蛋，煮至熟后捞出晾凉，切成小块备用。
4. 烹饪酸辣腐竹
在锅中加入适量油热锅，加入姜蒜末炒香，加入黄瓜、胡萝卜、木耳丝炒熟。接着，加入清水，放入煮熟的腐竹和鸡蛋块，煮开后加入花椒粉和盐，调味后加入生抽、白醋和料酒，继续翻炒均匀。最后，加入适量的辣椒和青葱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煮腐竹时，不要用开水煮太久，以免腐竹变得过软不好入味。
2. 烹饪酸辣腐竹时，调味料的分量可以依自己的口味适当调整，多加点辣椒可以增加辣味。
3. 为了提高酸辣腐竹的口感，可以在出锅前加入少许白糖，调整口感更佳。
总之，广东的酸辣腐竹是一道美味佳肴，经过以上步骤的制作，家里也能做出来一道道美味佳肴，让大家在家中也能感受到广东的美食文化的魅力。
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