干煸猪肠——最地道的川菜做法
作为川菜中的代表之一，干煸猪肠是四川地区非常有名的家常菜品之一。它的做法简单易学，口感鲜香辣辣，成为了许多川菜爱好者的最爱。
一、材料准备
1. 猪大肠2根
2. 青蒜适量
3. 干辣椒适量
4. 蒜泥适量
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐、糖、味精适量
二、制作步骤
1. 猪大肠的处理
将猪大肠洗净，刮去表皮污垢，用清水泡2小时至肠子呈白色，之后切成均匀的小段。
2. 煮猪大肠
将泡洗好的猪大肠放入沸水中煮10-15分钟，使其煮熟烂软，去除异味。
3. 切猪大肠
将煮好的猪大肠切成小段备用。
4. 炒辣椒
将干辣椒切成小段，放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 炒猪肠
将锅中的底油热后，放入姜末、蒜泥、青蒜爆香，放入猪肠煸炒，加入料酒、生抽、糖、盐、味精，继续翻炒。
6. 加入干辣椒
当猪肠煸炒至稍微有点干时，将炒好的干辣椒放入翻炒均匀。
7. 完成
最后放入适量的青蒜段翻炒片刻即可出锅。
三、小贴士
1. 猪大肠刮洗干净之后，再用开水焯一下可以避免异味。
2. 炒猪肠时一定不要加水，否则猪肠会变得很软，影响口感。
3. 在炒猪肠的同时，要不断翻炒，让猪肠均匀受热，猪肠更加入味。
四、总结
干煸猪肠是中国川菜的一道经典美食，深受人们喜爱。通过以上简单易学的制作步骤，相信大家也可以在家里轻松制作出地道的川菜美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫