豆腐蒸排骨是一道家常菜，以豆腐和排骨为主要材料，加上生姜、葱等佐料，蒸制后口感鲜美、营养丰富。下面介绍一下制作豆腐蒸排骨的具体步骤。
材料：
1. 猪肋排骨500克，切成小块；
2. 豆腐一块，切成小块；
3. 姜片5片；
4. 葱段2根；
5. 料酒1勺；
6. 生抽1勺；
7. 盐适量；
8. 白胡椒粉适量；
9. 蒸锅适量。
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净，切成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟；
2. 豆腐切成小块，姜片切成薄片，葱段切成段备用；
3. 取一盘，将腌好的排骨均匀放在盘中，铺上豆腐块，再铺上姜片和葱段；
4. 将蒸锅加水烧开，将盘装好的排骨和豆腐放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟；
5. 蒸熟后将锅中的水倒掉，然后将盘中的排骨和豆腐倒在盘上，然后再将姜片和葱段放在上面，再淋上少许生抽即可。
小贴士：
1. 猪肉可以是肋排骨、大排、小排等，切块时尽量切成大小均匀的小块，这样蒸熟后口感更好；
2. 豆腐也可以用其他口感较嫩的豆腐代替，比如嫩豆腐、老豆腐、千层豆腐等；
3. 为了使豆腐入味，可以在蒸之前先将豆腐煮一下，取出后沥干水分后再和排骨一起蒸；
4. 在腌猪肉的过程中，可以适量加入一些糖和鸡精，使其更加鲜美；
5. 生姜可以切成丝、片或末，根据个人口味添加即可。生姜的作用是去腥提味，可以使蒸出来的菜更加鲜美。
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