草鱼是我国的一种常见淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。而草鱼膘更是其中的佳品，营养价值更高。今天我就来介绍一下草鱼鱼膘的做法，让大家也能在家里享受到这一美食。
一、准备材料
草鱼鱼膘、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、水淀粉。
二、处理草鱼鱼膘
1.将草鱼鱼膘放入碗中，用流动水冲洗干净。
2.用刀将草鱼鱼膘的表面切出十字口，这样可以使草鱼鱼膘更加入味。
3.再将草鱼鱼膘放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，大约30秒就可以了。然后将焯好的草鱼鱼膘捞出放入凉水中冷却备用。
三、制作草鱼鱼膘
1.将葱姜切丝备用。
2.热锅凉油，油温7成热左右即可。将葱姜放入锅中爆香，再加入鱼膘煸炒。
3.加入一勺料酒，炒匀后加入适量的清水，入高压锅。
4.加入少许盐和白胡椒粉，烧开后转小火压30分钟。
5.打开高压锅，加入一小勺生抽和老抽调味，再用水淀粉勾芡，最后将草鱼鱼膘盛入盘中即可。
四、注意事项
1.草鱼鱼膘是淡水鱼类，煮之前应该去除杂质，同时也要注意洗净。
2.在煮草鱼鱼膘的时候，水的量要刚好淹过草鱼鱼膘，这样可以让草鱼鱼膘入味更加均匀。
3.在调味的时候，可以根据自己的口味来加盐。同时，也可以根据自己的喜好来加入适量的香料，让草鱼鱼膘的味道更加丰富多样。
总之，草鱼鱼膘是一道营养丰富、美味可口的佳肴，而且制作起来也不难。只需要按照上述步骤来做就可以了。希望大家都能在美食中享受生活的美好！
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