盒豆腐，也叫豆腐盒子，是一种以豆腐为主料制作而成的传统中式菜肴。它制作简单，口感鲜美，既适合素食者，也适合荤食者。下面就来介绍一下盒豆腐的做法家常。
材料：豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜、豆角、青椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、红油豆鼓酱、淀粉。
步骤：
1. 将豆腐切成小块，青椒、胡萝卜、豆角切丝，香菇切碎，葱、姜、蒜切末备用。
2. 将豆腐放入开水中焯水，捞出晾凉备用。
3. 打入鸡蛋，加入盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后下入葱姜蒜末和红油豆鼓酱，煸炒出香味。
5. 加入香菇、胡萝卜、豆角和青椒翻炒均匀。
6. 倒入鸡蛋液翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。
7. 添加适量的生抽和老抽调味，翻炒均匀。
8. 将豆腐盒子平铺在锅底，倒入炒好的蔬菜鸡蛋。
9. 在锅中加入适量的清水，大火烧开后，盖上盖子，转小火焖煮5-8分钟，直到豆腐软烂。
10. 最后，将淀粉加水搅拌均匀，淋在豆腐盒子上，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 焯水时，不要将豆腐煮烂，只要煮到表面有点硬即可。
2. 炒蛋时，可以先炒蛋再炒蔬菜，也可以先炒蔬菜再加入蛋液。
3. 盖上盖子焖煮时，一定要转小火，以免煮糊。
4. 最后撒上葱花，不仅提高了色香味，还能祛除异味。
总之，这道盒豆腐的做法家常简单易做，不仅美味可口，而且营养丰富。你也可以根据个人口味稍作调整，制作出属于自己的盒豆腐。
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