烧卖是一道非常有名的粤菜，也是港式点心的代表之一。它呈半圆形，色泽金黄，鲜香味美，深受香港人民的喜爱。今天，我将介绍一下港式烧卖的做法，希望大家能够通过这篇文章，学会制作出香气扑鼻的港式烧卖。
材料：
猪肉馅500克、虾仁100克、鲍鱼200克、葱、姜、蒜、香菇各适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、水淀粉、猪油适量、烧卖皮适量。
制作过程：
1. 先将猪肉馅、虾仁、鲍鱼剁成细末，放入密封袋中，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉拌匀，腌制30分钟。
2. 香菇泡发后切成碎末，加入腌制好的肉馅中，拌匀。
3. 取适量烧卖皮，放在手心上，将馅料放入皮子中央，用手把皮子揉成半圆形，将馅料上包口处往下捏成褶形，重复上述步骤，一直包到所有馅料用完为止。
4. 锅中放入猪油，烧热后，将烧卖放入锅中，中火煎制2分钟，倒入适量清水，改用小火闷煮5分钟。最后将烧卖取出，沾上少量酱油即可食用。
注意事项：
1. 馅料的比例要掌握好，不宜过于肥腻，不宜过于干燥。
2. 烧卖皮一定要选用质量好的烧卖皮，以免出现皮子破裂的情况。
3. 煎制烧卖的温度要适中，切勿过高或过低。
4. 煮烧卖的水要盖过整个烧卖，以免烧卖煮糊。
总之，港式烧卖制作虽然稍有繁琐，但是只要您掌握好比例、技巧，就能制作出美味的烧卖。希望大家通过这篇文章，能够学到一些制作烧卖的技巧，为自己制作一道可口的烧卖。
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