鲅鱼是一种肉质细嫩、营养丰富的鱼类。做饺子时，尤其是纯鲅鱼饺子，鲅鱼的肉质可以很好地贴合饺子皮，口感鲜美，让人回味无穷。下面，就让我们来学习如何制作纯鲅鱼饺子。
一、食材准备
所需主料：鲅鱼肉400克、饺子皮适量；
所需辅料：鸡蛋1个、葱、姜、蒜各适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油、香油各适量。
二、制作过程
1.鲅鱼去骨、去皮、去油，然后将鲅鱼肉剁成小碎末；
2.鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后加入鲅鱼肉末中；
3.将葱、姜、蒜切成末，加入鲅鱼肉末中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺香油，搅拌均匀，将其拌至粘稠；
4.将饺子皮放在手掌心，用勺子舀出适量鱼馅放入中心位置，然后将饺子皮对折，即可制作成饺子；
5.将饺子放入热水中，大火煮至全部浮出水面即可捞出，滗掉水份，装盘，配上葱花、香油等调料即可食用。
三、小贴士
1.鲅鱼饺子制作时鱼肉切小碎末，能够使饺子的口感更好、口感更加丰富；
2.饺子皮要根据鱼肉的多少适量搭配，一般为一斤鱼肉需要半斤饺子皮左右；
3.饺子的馅料较为松软，因此在制作过程中要注意饺子的皮是否平整，在包饺子的过程中不要用手揉压馅料，否则会使饺子更加粘稠、口感更加差。
四、总结
纯鲅鱼饺子是一道口感鲜美、营养丰富的美食，制作起来也不算太难。只要掌握好材料的搭配和制作的技巧，就能制作出一份美味的纯鲅鱼饺子了。希望大家可以尝试一下，品尝到这道美食的美味！
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