闽南沙茶汤是福建闽南一道非常受欢迎的家常菜，也是福建省的一道名菜之一。它是一种以沙茶酱为主要调味料烹制的汤，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们就来介绍一下闽南沙茶汤的做法。
材料准备：
1. 鸡腿肉 500克
2. 白菜 适量
3. 香菇 适量
4. 豆腐 适量
5. 红薯粉丝 适量
6. 鸡蛋 2个
7. 沙茶酱 适量
8. 葱姜蒜适量
9. 盐、味精适量
10. 食用油适量
步骤说明：
1. 鸡腿肉洗净，去皮切成块，用盐、味精、油拌匀腌制20分钟。
2. 把蘑菇、豆腐、白菜洗净，切成小块备用。
3. 食用油热锅，加入葱姜蒜爆香。
4. 放入鸡肉翻炒至变色。
5. 倒入清水，加入沙茶酱，煮开后转小火煲20分钟。
6. 加入白菜、香菇、豆腐和红薯粉丝，再煮10分钟左右。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
8. 最后加入盐和味精，搅拌均匀即可。
技巧提示：
1. 注意掌握鸡肉煮熟的时间，不要过度煮熟，否则口感会变差。
2. 沙茶酱的用量可以根据个人口味调整。
3. 建议使用大火煮开后转小火煲制，这样可以让汤更加浓郁。
4. 红薯粉丝需要提前用水泡软。
总结：
闽南沙茶汤是一道口感鲜美，香气扑鼻的福建名菜，它的烹制方法简单易学，材料搭配多样，适合用来招待亲朋好友或者给家人做一桌美食。希望上述关于闽南沙茶汤的做法能够对喜欢美食的读者有所帮助。
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