虎皮杭椒是杭州地区的地方名菜之一，深受人们喜爱。它以鲜美可口、酥脆爽口而著名，成为了杭州餐桌上的佳肴之一。而其制作方法也是非常简单的，下面就来介绍一下虎皮杭椒的做法。
准备食材
首先，我们需要准备好食材。要制作虎皮杭椒，我们需要新鲜的青椒和瘦肉末。其中，青椒一定要选用较大的，肉末最好选用猪肉或牛肉，瘦肉为佳。此外，我们还需要用到盐、胡椒粉、白糖、酱油以及干淀粉。
制作步骤
1.将青椒洗净，去掉蒂部，然后用刀将青椒切成1.5厘米左右宽的条状；
2.将瘦肉末用盐、胡椒粉、酱油、白糖、干淀粉拌匀，腌制10分钟左右；
3.取一小碗水，加入一勺干淀粉调匀，备用；
4.把腌好的肉末均匀铺在青椒条上；
5.平底锅里倒入油，烧至七成热左右，将青椒翻转下锅，小火慢煎至两面金黄；
6.将青椒取出，沥去油，再重新放入锅中，用勺子舀取少量淀粉水，淋在青椒上，中火翻炒至收汁即可。
小贴士
1.虎皮杭椒炒的时间一定要掌握好，要先慢煎至肉末熟透，再高温炒至两面金黄，这样才能获得脆嫩口感；
2.淀粉水的量要适度，太多会影响口感，太少又无法形成酥脆的外皮；
3.瘦肉末的选择也很重要，最好选用肉质较嫩的瘦肉，这样炒出来的虎皮杭椒才会更加鲜美可口。
总结
虎皮杭椒是一道地道的杭州名菜，虽然简单易制作，但口感却十分鲜美可口。想要尝试一下这道美食的朋友不妨跟随上述步骤制作一下，相信你也能在家享受到正宗的虎皮杭椒美食。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫