红烧塘虱鱼是一道非常有名的湖南家常菜，它是采用新鲜的塘虱鱼和红烧汁烹制而成。本文将为大家介绍红烧塘虱鱼的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味的红烧塘虱鱼。
食材准备：
1. 塘虱鱼1只（约半斤左右）
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 冰糖适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
步骤一：准备工作
1. 将塘虱鱼宰杀干净，清洗干净后切成块状备用。
2. 生姜、葱、大蒜均洗净并切成薄片备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
步骤二：烹饪过程
1. 热锅冷油，将生姜、葱、大蒜及干辣椒爆香。
2. 加入适量的料酒后，加入适量的生抽、老抽、冰糖、鸡精与适量的清水，煮沸。
3. 将切好的塘虱鱼块慢慢放进煮沸的红烧汁里，隔水焖煮约15分钟，让鱼肉透彻入味。
4. 最后，勾芡即可。
步骤三：上桌享用
将红烧塘虱鱼盛入盘子里，撒上适量的葱花点缀即可。
小贴士：
1. 不要煮过头，否则鱼肉会很柴硬。
2. 鱼肉入锅一定要翻动，否则会煮烂。
3. 部分人群不适宜食用虱鱼，如感冒、发热、风寒等患者。
结语：
红烧塘虱鱼是一道美味可口的湖南家常菜，它以其鲜美的口感，深受大家的喜爱。通过本文的介绍，相信大家都可以在家中轻松制作出美味的红烧塘虱鱼。建议大家在家制作时注意卫生，保证食品安全，祝大家制作愉快，食欲满足！
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