横沥猪脚是广东传统美食之一，有着浓厚地道的广东口味。经过慢火炖煮，再用特制的卤水浸泡而成，口感鲜嫩软糯，入口即化。今天，本文将为大家介绍一道简单易学的横沥卤水猪脚的做法。
材料：
主料：猪脚1只
辅料：葱姜蒜，八角、桂皮、花椒等调料
调料：老抽、生抽、白糖、盐、料酒、清水
步骤：
1.将猪脚洗净，放入开水中煮烫2~3次，去掉血沫和杂质。
2.将猪脚放入锅中加入料酒、清水、葱姜蒜，大火煮沸后撇去浮沫，调小火炖煮2~3小时。
3.捞出猪脚，放入凉水中浸泡10分钟，使其表面更加光滑。
4.切成厚片状的猪脚，铺在盘子中，加入卤水中浸泡至少3小时。卤水的调制为：热锅冷油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，用小火慢煮30分钟，再放入老抽、生抽、白糖、盐，调味后加入适量的清水，慢火煮开。
5.猪脚浸泡至色泽均匀，表面略带油光，即可食用。
Tips：
1.煮猪脚的过程中，时间越长，口感越柔嫩，建议至少煮2小时以上。
2.横沥卤水猪脚可以事先做好，放入冰箱中储存，稍加热后即可食用。
3.卤水中的调料可以根据个人口味喜好适当调整。
4.食用时可以将卤水煮开后，捞出猪脚放入卤水中稍微热一下，更加美味可口。
结语：
横沥卤水猪脚是广东传统美食之一，热爱美食的人们可以尝试在家中DIY制作，享受美食的同时也能感受传统文化的魅力。在做菜的过程中，多尝试不同的做法和口味组合，让自己的味蕾得到更多的惊喜。
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