辣椒鸡丁是中国传统的美食之一，它的口感鲜香辣椒味，深受广大美食家们的喜爱。做一道美味的辣椒鸡丁并不难，只需要一些简单的材料和一些耐心和技巧，就可以做出一道美味可口的辣椒鸡丁。
材料：
1. 鸡腿肉200克；
2. 青红辣椒各四个；
3. 姜末适量；
4. 葱末适量；
5. 盐适量；
6. 鸡精适量；
7. 料酒适量；
8. 玉米淀粉适量；
9. 植物油适量。
做法：
1. 鸡腿肉切成小块，放入盆中，用盐、料酒、鸡精、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟，使其入味；
2. 青红辣椒洗净，去籽，切成小段备用；
3. 热锅加入植物油，待油温达到六成热时，放入鸡丁，煸炒至表面金黄，捞出备用；
4. 热锅加入植物油，放入姜末和葱末爆香，再放入青红辣椒段煸炒；
5. 放入煸炒过的鸡丁，加入盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟；
6. 加入适量的清水，盖上盖子焖煮2分钟，让鸡肉入味；
7. 撒上少许玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.鸡丁腌制的时间不要过长，否则会导致鸡肉变老；
2.辣椒的数量可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些；
3.勾芡时，可以放少量清水，这样比较容易调制芡汁；
4.焖煮时不要加太多水，否则会导致鸡肉炖煮时间过长，影响口感。
总结：
辣椒鸡丁是一道口感鲜美、味道浓郁的美食，它不仅简单易学，而且材料也很容易取得。只要掌握好基本的做法和技巧，就能轻松做出一道美味可口的辣椒鸡丁。
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