大扁豆是一种营养丰富、口感鲜美的食材，尤其在东北地区备受青睐。这里介绍一道简单易学的东北大扁豆的做法，让您也能在家中享用到正宗的东北味道。
材料：
1. 大扁豆500克
2. 猪肉（梅花肉、五花肉均可）100克
3. 大葱、生姜各适量
4. 食用油、盐、白糖、酱油、料酒适量
步骤：
1. 把大扁豆放入盆中，用清水冲洗干净，泡水30分钟左右，让大扁豆柔软些，更容易烹饪。
2. 把猪肉切成小块（3-4厘米），加入料酒、生姜（切片）、葱段，用水再煮10-15分钟，去除浮沫和异味，猪肉熟后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜，爆香后加入已经泡发的大扁豆，大火煸炒3-5分钟，让豆子更有味道。
4. 加入适量的猪肉汤（或清水），大火煮沸后改为小火，盖上锅盖煮1-2小时，直至扁豆变得烂软，味道更浓郁。
5. 加入煮熟的猪肉块，加盐、白糖、酱油调味，继续煮制10-20分钟，让猪肉和扁豆彻底融合，汤汁浓郁。
小贴士：
1. 大扁豆有些容易生气，所以在煮的过程中要加入适量的水，以免粘锅。
2. 煮大扁豆的时候，可以加入一些冬菇、红枣等食材，会让味道更加丰富。
3. 煮的时候不要一次加太多的盐和糖，可以适量尝试，加到味道适合自己的为止。
总结：
东北大扁豆是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合冬季食用，可以很好地暖胃驱寒。希望通过以上的做法和小技巧，让您也能做出一盅美味的东北大扁豆，享受家庭温馨的味道。
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