脆沙琪玛是一种流行于中国西北地区的传统糕点，口感酥脆，香甜可口。其制作方法简单，材料易得，逐渐受到了越来越多人的喜爱。下面，我将为大家介绍脆沙琪玛的做法。
所需材料：
中筋面粉500克、糖粉200克、牛油或猪油150克、鸡蛋2个、苏打粉1茶匙、白酒1茶匙、香草精几滴、适量芝麻。
步骤：
1. 将中筋面粉过筛，加入苏打粉、糖粉、混合均匀；
2. 把牛油或猪油用微波炉加热至软化，倒入面粉中，用手快速揉成沙子状；
3. 用打蛋器把鸡蛋打散倒入面粉中，加入白酒和香草精，揉成光滑的面团；
4. 把面团揉成长条状，稍稍放置片刻，然后用面杖擀成薄片；
5. 在擀开的面薄片上均匀地刷上一个蛋黄，然后撒上适量的芝麻；
6. 将薄片对折，再次用面杖擀成薄片，重复以上步骤2至3次；
7. 将擀好的面薄片切成长条状，弯成扇形；
8. 在烤盘上铺上烤纸，将制作好的沙琪玛放上去，再刷一遍蛋液；
9. 放入预热好的烤箱，以180度的温度烤制15分钟左右，取出稍稍降温即可。
制作技巧：
1. 揉面的时候要稍稍用力，使面筋得到充分的发挥，口感更酥脆；
2. 擀面的时候要注意力度，不能擀得过厚或过薄，影响口感；
3. 烤制的时间要根据自家烤箱的情况而定，时间过长容易糊掉。
总之，脆沙琪玛的制作方法简单，是一道适合家庭制作的美食。在制作的过程中，要注意技巧和细节，以达到最好的口感效果。希望大家能够尝试制作一下，并分享给更多的人品尝。
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