发酵粉是制作面包、糕点等食品时不可缺少的重要材料之一，许多人在烘焙时会使用市售的发酵粉，但其成分并不透明，有时也会存在添加剂等疑虑，因此许多家庭开始尝试自制发酵粉，老家的发酵粉做法更是被许多烘焙爱好者所推崇。下面就来介绍一下老家自制发酵粉的做法。
一、准备材料
老家自制发酵粉只需要两种材料：面粉和葡萄干。
二、制作过程
1. 首先将葡萄干放入清水中浸泡3-4天，使其变软，然后将其取出，晾干备用。
2. 将晾干后的葡萄干和面粉按照1:10的比例混合均匀，即1斤面粉对应100克葡萄干。
3. 将混合好的面粉和葡萄干倒入锅中，用小火不断地搅拌，直到面粉和葡萄干完全混合在一起。
4. 在搅拌的过程中，注意火候不要过大，否则很容易烤焦。
5. 当面粉和葡萄干完全混合在一起后，将其倒入干净的容器中，覆盖上保鲜膜，放置在阴凉通风处静置约7天。
6. 在7天的时间里，面粉和葡萄干会自然发酵，然后就可以用刚刚自制的发酵粉来制作各种面包糕点等食品。
三、注意事项
1. 选用优质的面粉和新鲜的葡萄干。
2. 混合面粉和葡萄干时，一定要混合均匀。
3. 在发酵的过程中，一定要选择干燥通风的地方。
4. 发酵粉可以保存很久，但也需要注意防潮。
以上就是老家自制发酵粉的做法，相比市售的发酵粉，它更加天然、健康、无添加，不仅能为烘焙爱好者带来更多的探索乐趣，也为我们提供了一种更加健康的食品选择。
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