芥兰煲皮蛋——营养又美味的家常菜
在中国南方，芥兰是一道非常常见的蔬菜，而皮蛋则是南方人的传统美食之一。把芥兰和皮蛋融合在一起，做成一道营养又美味的家常菜——芥兰煲皮蛋。让我们一起来看看具体的制作方法吧！
材料：
芥兰200克，皮蛋2个，肉丝适量，葱姜蒜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，清水适量，食用油适量
步骤：
1.芥兰摘去老叶，切成小段，过水焯一下备用。
2.将皮蛋用勺子敲开，取出里面的蛋黄和蛋白，把蛋黄切成小块，蛋白切成小条备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
5.加入芥兰翻炒，加入盐，味精，鸡精，生抽和料酒调味，加入适量清水，煮沸后转小火。
6.将皮蛋块和蛋白放入锅中，煮约5分钟即可。
小贴士：
1.煮皮蛋的时间不要太长，否则容易变成“老皮蛋”。
2.芥兰要记得焯水，去掉苦味。
3.如果想让菜肴更清淡，可以少放盐和鸡精。
4.炒菜前要热锅凉油，这样才能保证炒出的菜肴色香味俱佳。
芥兰煲皮蛋不仅口感不错，而且营养丰富。芥兰含有丰富的蛋白质和维生素，有利于增强免疫力；皮蛋含有人体所需的蛋白质和脂肪，是一种高蛋白、低脂肪的食品。此外，肉丝的加入增添了菜肴的嚼劲和层次感，也更丰富了菜肴的风味。
以上就是芥兰煲皮蛋的制作方法。在家中想要做一道美味的营养菜肴，芥兰煲皮蛋绝对是一个不错的选择。希望大家能够成功制作出美味的芥兰煲皮蛋，品尝到它的美味！
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