芥辣虾球是一道香辣可口的中式小吃，它以鲜美的虾肉为主料，搭配上浓郁的芥末酱和辣椒，口感十分香辣爽口，是许多人喜欢的美食之一。下面介绍一下芥辣虾球的制作方法。
材料：鲜虾500克、芥末酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒适量、油适量
制作步骤：
1. 鲜虾去壳洗净，留下虾尾，剪掉虾线。
2. 将虾肉切成小块，加入适量淀粉、盐和料酒搅拌均匀。
3. 把鸡蛋打散，放一些葱姜水和盐，搅拌均匀。
4. 将虾块放入鸡蛋液中腌制20分钟。
5. 准备芥末酱、姜末和干辣椒备用。
6. 取一个平底锅，加入适量的油，烧至6成热。
7. 将腌制好的虾块均匀地沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
8. 炒锅倒掉多余的油，加入适量的油，大火烧热，放入干辣椒和姜末爆香。
9. 加入芥末酱，翻炒均匀。
10. 最后将已经炸好的虾球放入炒好的芥末酱中翻炒均匀，装盘即可。
小贴士：
1. 炸虾球时要先用干淀粉把虾块裹好，这样可以使虾球外表更加酥脆，口感更佳。
2. 炸虾球的热度要适中，太热的油会使虾球炸糊，太冷的油则会导致虾球不够酥脆。
3. 做芥末虾球时，可根据个人口味适量添加辣椒和芥末酱。
总结：
芥辣虾球是一道非常简单的中式小吃，口感香辣可口，适合各种人群食用。制作时要注意虾球的热度和芥末酱的味道，才能制作出更加美味的芥辣虾球。如果你也喜欢这种美食，赶紧动手试试吧！
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