茄子烧鸡肉是一道非常美味的家常菜，它的做法不仅简单易学，而且非常健康，是很多人喜欢的一道菜肴。接下来，我将为大家介绍一下茄子烧鸡肉的做法。
所需材料：
鸡肉400克，茄子500克，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、香油、糖、胡椒粉适量，淀粉适量。
制作步骤：
1.将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制约半小时。
2.茄子洗净，切成长条，放入盐水中浸泡20分钟，将多余的水分挤干备用。
3.葱姜蒜切成末，蒜头略微压扁，备用。
4.热锅加油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。
5.将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。
6.加入茄子翻炒，加入酱油、糖，中火煮5分钟左右。
7.加入适量的水，中火煮开后，盖上盖子慢火焖煮20分钟。
8.开盖调味，加入盐、胡椒粉，再淋上香油翻炒均匀。
9.将淀粉加入适量的水中调成水淀粉备用，热锅热油，将淀粉水倒入锅中，煮至浓稠。
10.最后将炒好的茄子鸡肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.茄子切好后，可以先煎至两面金黄，这样不容易烂，味道也更好。
2.鸡肉可以用腿肉、胸肉等部位，但是最好选择肉质比较鲜美的鸡肉。
3.在烹饪过程中，可以根据自己的口味加入适量的调味料。
总结：
茄子烧鸡肉，是一道既美味营养又简单的家常菜，其制作过程简单易学，只要掌握好每一个步骤，就可以做出一道色香味俱佳的好菜。希望本文能对您有所帮助，请大家一定要尝试一下哦！
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