家常菜谱：红烧肉炖鸡的做法
红烧肉炖鸡是一道传统的家常菜，在中国各地都有不同的做法。这道菜汁浓味美，鸡肉鲜嫩，肉质韧性适宜，汤汁香醇，适合全家人一起享用。下面我们就来看看红烧肉炖鸡的做法吧。
材料：
鸡腿肉500克，五花肉250克，葱段2根，姜片10克，蒜瓣10个，料酒20克，生抽50克，老抽20克，盐10克，白糖30克，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，生姜片5克，水适量。
步骤：
1.五花肉切块，用开水烫烫捞出备用。
2.鸡腿肉去骨，切块，放入冷水中焯水，去血水备用。
3.炒糖色：将白糖放入锅中，用小火慢慢加热，炒至糖溶化，颜色变为棕红色即可。
4.加入肉块，糖色均匀涂满五花肉和鸡肉。
5.将葱、姜、蒜放入锅中爆香，放入炒好的糖色的肉块中翻炒。
6.加入适量的料酒，继续翻炒至汁水变浓。
7.加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、生姜片，烧开后转小火炖煮2小时。
8.加入适量的盐、老抽、生抽，炖煮30分钟即可出锅。
小贴士：
1.五花肉去皮切块，切块的大小宜与鸡腿肉差不多。
2.烧糖时火要小，不要烧焦了，否则会影响口感。
3.炖煮的时间一定要充足，这样才能煮出好味道的红烧肉炖鸡。
4.加老抽时最好一次性加足，这样可以使颜色更为浓郁。
红烧肉炖鸡是一道耐心和技巧相结合的菜品，煮出好味道的关键在于火候和时间的掌控，所以在制作过程中要注意火候的掌握和时间的充足。祝大家都能煮出美味的红烧肉炖鸡！
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