海鲶鱼，又称辣椒鱼，是一道家常菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。海鲶鱼是江西南昌的一道著名传统名菜，尤其是以南昌瑶湖区的海鲶鱼为最为著名。以下是海鲶鱼做法的详细介绍，快来学习如何做一道美味的海鲶鱼吧！
原材料：
鲜活海鲶鱼、青红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香菜、油和水。
步骤：
1. 海鲶鱼的清理：将新鲜的海鲶鱼宰杀，去除内脏和鳞片，清洗干净，斜切成块，备用。
2. 剁青红辣椒、姜和蒜成末，备用。
3. 热锅凉油，倒入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 将海鲶鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精，继续煸炒，让其充分吸收调味料的味道。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，把水煮开后转小火煮5-10分钟，直到海鲶鱼变软，熄火后撒上香菜。
6. 开火，倒入青红辣椒末，继续煮3分钟左右，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1.清洗海鲶鱼时应用刀刮去粘在鱼身上的粘液，以免鱼肉发苦。
2.料酒和胡椒粉的量要适量，不宜过多，否则会影响口感。
3.煮锅时要开中小火，以免锅底粘锅。
4.青红辣椒的辣椒量可根据个人口味调整，不喜欢吃辣的朋友可以适量减少。
结语：
以上就是海鲶鱼的做法。海鲶鱼味道鲜美，肉质嫩滑，营养价值高，是一道家庭聚餐的好菜肴。通过以上的步骤，相信大家已经学会如何制作一道美味的海鲶鱼了。下次可以试着亲自动手做一下，给家人朋友们带来一道美味佳肴。
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