臭豆腐泥是许多人都很喜欢的一道传统小吃。它以香辣可口的口感深受大众喜爱。而今天要介绍的炒臭豆腐泥，将臭豆腐泥与蔬菜一起炒制，更加营养丰富，味道更加丰富。下面我们就来一起学习一下炒臭豆腐泥的做法。
材料：
1. 臭豆腐泥一碗
2. 鸡蛋一个
3. 青椒半个
4. 红椒半个
5. 葱半根
6. 姜三片
7. 油适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
步骤：
1. 首先将臭豆腐泥用筛网过一下，去除其中的汁液，使臭豆腐泥更加干燥。
2. 青椒、红椒去籽切成丁，葱姜切末备用。
3. 打入一个鸡蛋，加入盐、酱油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入鸡蛋液，翻炒成蛋花，捞出备用。
5. 锅中再加入适量油，放入葱姜爆香。
6. 加入青红椒丁，翻炒至熟。
7. 加入臭豆腐泥，搅拌均匀，炒制3-5分钟。
8. 最后加入炒好的蛋花，再加入适量盐和酱油调味即可。
小贴士：
1. 臭豆腐泥的选择：建议选择正宗的遵化臭豆腐，口感更上佳。
2. 臭豆腐泥的筛选：筛选时需要用到筛网，可以去网上购买专业筛网。
3. 炒制时口感更佳：臭豆腐泥需要炒得比较干，这样才会更加入味。
4. 调味要适量：臭豆腐泥在加入调料时要适量，避免过咸。
总结：
炒臭豆腐泥是一道非常好吃的小吃，而且非常简单易操作。今天分享的做法，不仅简单而且营养丰富，绝对值得一试。希望大家在家也可以轻松制作出香辣可口的臭豆腐泥。
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