天使蛋糕是一款口感轻盈、甜度适中的蛋糕。今天，我将和大家分享一份8寸天使蛋糕的做法，希望大家会喜欢。
所需材料：
低筋面粉 100g
玉米淀粉 30g
细砂糖 100g
鸡蛋 6个
柠檬汁 1勺
白醋 1勺
步骤一：准备材料
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，备用。将6个鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放到两个干净的容器中。
步骤二：打发蛋白
将蛋白打在干净的容器中，加入柠檬汁和白醋，用电动打蛋器高速打发。当出现大气泡时，慢慢加入细砂糖，继续打发至硬性发泡状态。
步骤三：加入蛋黄和面粉
将打发好的蛋白分2-3次倒入蛋黄中，轻轻拌匀。然后将过筛好的低筋面粉和玉米淀粉分2-3次筛入混合物中，轻轻拌匀，直到面糊变得光滑。
步骤四：烤制蛋糕
将烤箱预热到170℃。将8寸烤模底部铺上烤纸，将蛋糕面糊倒入烤模中，晃动烤模排除气泡。将烤模放入烤箱中，烤约30分钟即可。
步骤五：装饰蛋糕
蛋糕烤好后，待其冷却后脱模。切去蛋糕顶部的不平均部分，再分别切成两片蛋糕。
可以根据自己的喜好，将蛋糕涂上奶油或鲜奶油，并配上水果装饰。这样，一份美味的8寸天使蛋糕就完成了！
小贴士：
1. 打蛋白时，一定要使用干净无油的容器和打蛋器。
2. 加入面粉时，要用切拌的方法，轻轻搅拌，以免打发好的蛋白消泡。
3. 烤蛋糕时，烤箱的温度和时间要注意掌握，不要烤过或烤不足。
4. 蛋糕烤好后，要待其完全冷却后再进行装饰，否则会融化。
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