卤菜鸡爪是一道广东传统的美食，以其鲜嫩多汁的口感和独特的香气而受到广大食客的喜爱。那么怎么做卤菜鸡爪呢？下面我们就来一起学习一下吧。
准备材料
1.鸡爪500g
2.葱姜蒜，料酒，八角，香叶，桂皮适量
3.生抽，老抽，醋，糖，盐适量
4.水适量
做法步骤
1.将鸡爪洗净去指甲，放入滚水中煮5分钟，捞出放入凉水中浸泡，再用刀剪去鸡爪末端的尖骨，然后沥干水分备用。
2.将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒香，加入八角、香叶、桂皮炒出香味。
3.加入料酒，翻炒后加入水，水量要淹过鸡爪，放入鸡爪。
4.在鸡爪中加入适量的生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀，焖煮约30分钟，直到鸡爪汤汁完全入味，鸡爪肉鲜嫩多汁即可关火。
5.待菜稍微冷却后放入密封盒中，放入冰箱中冷藏一晚，这样能让味道更入味。
食用方法
1.将卤鸡爪开水焯一下，再浸泡在凉水中，然后用牙签或筷子夹起来。
2.在鸡爪上撒上葱末、花椒粉、辣椒粉等调料即可。
小贴士
1.煮鸡爪的水最好不要太少，以免鸡爪煮干。
2.可以调整卤汁中的调料比例及用量，将口味调整到自己喜欢的程度。
3.卤鸡爪的汤汁可以加少许水煮开，将鸡爪放入，煮至温热即可食用，也可以直接拿来当成卤水涮火锅使用。
4.放入密封盒中，冰箱冷藏一晚，可以让味道更加入味，吃起来更加美味。
以上就是关于卤菜鸡爪的做法，只需要简单的几步就可以制作出美味可口的卤菜鸡爪，是一道家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。
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