川味鸡做法：辣爽口，香气四溢
川味鸡是四川地区的特色美食，给人们带来了辣爽口感和香气四溢。川味鸡是以鸡肉为主料，搭配各种香料和辣椒制成的一道菜品。下面就让我们一起来看看川味鸡的做法吧。
一、准备食材
主料：鸡腿肉500g。
调料：花椒、八角、姜、蒜、小葱、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、糖、香油。
二、处理食材
1、鸡腿肉去骨、去皮，切成适当大小的块。
2、准备姜、蒜、小葱，切成末。
3、辣椒洗净，去籽，切成小段。
三、煮鸡腿肉
1、将切好的鸡腿肉下锅，加入适量的水。将水烧开后撇去浮沫，撒入少量盐和料酒。
2、将花椒和八角放入锅中，煮至鸡肉变色即可。拿出鸡肉并沥干备用，保留煮鸡肉的汤汁。
四、炒菜
1、锅中加入油，放入小葱、姜末和蒜末炒香。
2、加入切好的辣椒，炒出香味。
3、倒入煮鸡肉的汤汁，加入适量的盐、糖、味精和酱油，煮沸。
4、将煮熟的鸡腿肉块放入锅中，翻炒均匀。
5、最后，加入适量的香油即可。
五、出锅
将炒好的川味鸡裹上香气四溢的汁水，盛在盘中即可。
川味鸡的做法虽然简单，但是却需要注意以下几点：
1、鸡腿肉必须煮熟，以免造成中毒。
2、切好的鸡肉要在锅中迅速炒熟，避免过熟变老，影响口感。
3、炒菜的时候，火候要适当，以免辣椒炒糊。
总之，川味鸡是一道美味可口的佳肴，无论是家庭宴客还是饭店点菜，都是不错的选择。快来跟随川味鸡的做法，制作一份属于自己的美味佳肴吧。
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