土豆猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且还含有丰富的蛋白质和维生素。今天，我给大家介绍一下爆炒土豆猪肝的做法。
材料：
土豆、猪肝、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、清水、淀粉、油。
步骤:
1. 准备好土豆、猪肝，将土豆去皮切成块，猪肝洗净切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2. 将切好的土豆块放入清水中焯烫至八成熟，捞出备用。
3. 将切好的猪肝片放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
4. 热锅凉油，将姜蒜葱末入锅爆香，加入猪肝煸炒至变色，加入少许料酒后捞出备用。
5. 另起锅热油，将焯烫好的土豆块倒入锅中，煸炒至两面金黄，加入煸炒好的猪肝片继续煸炒。
6. 将煸炒好的猪肝片放入锅中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，煸炒均匀。
7. 最后加入适量的水，煮开后勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝最好浸泡10分钟，去除血水，能够去掉猪肝的腥味和苦味。
2. 焯烫土豆时，不要焯得太烂，否则会影响口感。
3. 煸炒猪肝时，要先用大火煸炒，再用小火炒至变色，这样猪肝不仅口感更好，而且还能保证猪肝的营养价值。
4. 加水煮开后，一定要掌握好火候，不要让水太少或太多，否则会影响最终口感。
总结：
通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味可口的爆炒土豆猪肝，它不仅口感鲜美，而且还营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。希望大家能够喜欢！
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