作为四川的传统美食，四川牛肉干有着香辣可口的口感，深受人们的喜爱。今天，我将分享一下金角老四川牛肉干的制作方法，让大家在家中也能尝到正宗的四川味道。
材料准备：
1. 牛肉（肥瘦相间的牛肉最为适合）
2. 葱、姜、蒜
3. 豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、白糖、料酒
4. 生抽、老抽、醋
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成长条状的薄片，不宜太厚。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在一个容器中加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、醋进行调味，搅拌均匀。
4. 将切好的牛肉放入调好的调料中，用手将调料充分搓揉到牛肉表面，使其入味。盖上盖子，放入冰箱腌制2-3小时。
5. 将腌好的牛肉拿出来，放入微波炉中进行预处理，可使牛肉更容易入味。
6. 烤箱中设置温度为120度，烤制4-5小时左右，直到牛肉变干即可。
7. 烤制好的牛肉干可晾凉后直接食用，也可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，食用时随取随食。
小贴士：
1.牛肉干烤制的时间要视牛肉的厚度和软硬程度而定。
2.腌制牛肉时，不能太久，否则会影响口感。
3. 烤制时注意转动牛肉以保证其受热均匀。
4. 豆瓣酱越辣，牛肉干越香辣可口。
总之，金角老四川牛肉干的制作并不难，只需要准备好材料，按照上述步骤来进行制作即可。希望大家能够尝试一下，掌握这道美食的制作方法，享受到地道的四川味道。
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