干炸小黄鱼是一道很受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单易学。下面就来介绍一下如何制作一道好吃的干炸小黄鱼。
材料：
小黄鱼500克、面粉适量、食用油适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、香醋适量。
步骤：
1.将小黄鱼清洗干净，去掉头尾和内脏，用一把干净的剪刀逐个将鱼鳞剪掉。
2.将鱼身稍微切几刀，使鱼身表面更容易入味。加上少量料酒和酱油腌制15分钟。
3.将面粉放入一个碗中，加上适量盐和白糖，充分搅拌均匀。
4.将腌制好的小黄鱼放入碗中，用手将面粉均匀地抹在鱼身上，使每个鱼都裹上面粉。
5.将炒锅放到火上，加入适量的食用油，至少要在鱼身的一半位置。等到油温达到150度左右时，将鱼身放入锅中，一定要注意小心烫伤。
6.大火炸制，翻面，直到两面都呈金黄色，将鱼取出，沥干油。
7.将葱姜切成丝，加入适量的香醋和盐，搅拌均匀成调料汁。
8.将腌制好的小黄鱼装盘，将调料汁均匀地淋在鱼上即可。
小贴士：
1.炸鱼时不要一下子放入太多的鱼，这样温度会下降，导致鱼肉不易入味和变软。
2.加入调料汁前，可在小黄鱼上淋上一些鸡精，提升鱼的鲜味。
3.如果油温太高，会导致鱼肉表面过快地炸焦，导致口感变差。
结语：
以上就是制作干炸小黄鱼的详细步骤和小贴士。干炸小黄鱼香脆可口，营养丰富，适宜全家人一起品尝。想要尝试一下的朋友们可以试试，保证让你胃口大开。
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