干锅牛排骨是一道具有四川特色的美食，它是将新鲜的牛排骨与各种调料混合烹制而成，口感鲜香、肉质嫩滑。下面将介绍如何用简单的步骤制作出美味的干锅牛排骨。
材料准备：
1、牛排骨500克
2、青红辣椒3个
3、花椒适量
4、葱姜蒜适量
5、老抽、生抽各适量
6、料酒适量
7、盐、糖、鸡精各适量
8、色拉油适量
步骤：
1、牛排骨洗净后斩成小块，加入盐、糖、料酒、鸡精，抓匀腌制15分钟。
2、青红辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，倒入适量的色拉油，放入腌制好的牛排骨，煎至两面金黄色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入葱姜蒜末、花椒，翻炒出香味。
5、倒入青红辣椒段，加入老抽、生抽，翻炒均匀。
6、倒入适量的清水，加入煎好的牛排骨，加盖小火焖煮20分钟。
7、翻开锅盖，大火收汁，颠锅均匀让牛排骨均匀上色。
8、最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士：
1、牛排骨最好选择新鲜无香味的，口感更好。
2、煎牛排骨时火不要太大，防止煎糊。
3、炒青红辣椒时火不要太大，否则会糊。
4、清水的选择最好是温水，这样能让牛排骨更嫩。
5、调味时注意盐和味精的使用量，不要太多。
总结：
通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出口感鲜香、肉质嫩滑的干锅牛排骨。不过，在制作过程中需要注意火候、调味等细节，希望大家在尝试制作的时候，能够制作出一道美味的干锅牛排骨。
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