蛏子年糕汤是一道地道的南方汤品，滋味鲜美，营养丰富。蛏子是一种富含蛋白质和微量元素的海鲜，搭配年糕、豆腐等材料，颇有嚼劲和口感。今天，我来分享一下蛏子年糕汤的做法。
所需材料：
1. 新鲜蛏子 500 克
2. 年糕 200 克
3. 豆腐 1 块
4. 青菜 适量
5. 姜片 3 片
6. 葱段 2 根
7. 食用油 适量
8. 盐、鸡精 各适量
步骤一：蛏子处理
将蛏子洗净后，放入锅中加盖蒸煮约 5 分钟，待蛏子开口后，取出蛏子肉备用。将蛏子汤留下备用。
步骤二：材料准备
将豆腐切成小块备用，年糕剪成小段备用，青菜切成小段备用。
步骤三：烹饪过程
1. 在锅中放适量油，加入姜片和葱段爆香。
2. 倒入蛏子汤烧开。
3. 加入年糕煮至软烂，加入豆腐和青菜。
4. 煮至青菜有点软烂后，加入蛏子肉继续烧制，大约 2 分钟左右。
5. 最后加盐、鸡精调味即可。
这道蛏子年糕汤鲜美可口，肉质鲜嫩，汤汁也很清爽，而且适合全家人一起分享。看起来很简单的一道菜，但是也有一些注意事项：
1. 烹饪蛏子时，要用刷子刷洗干净，去除沙粒和杂质。
2. 豆腐不要煮太久，否则会损失其细腻的口感。
3. 年糕要提前剪成小块，以免过长时间烹饪破碎而影响食用口感。
总之，蛏子年糕汤是一道简单又美味的汤品，不仅味道极佳，而且营养价值高。这道汤品非常适合夏天食用，清润爽口，让人感到非常舒适，赶快动手试一试吧！
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