毛蚶是一种海鲜食材，富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，常被人们用来制作美味可口的菜肴。今天，我就来介绍一道以毛蚶为主角的家常菜——毛蚶炒白菜。
一、准备食材
1.毛蚶：300克
2.白菜：500克
3.葱姜蒜：适量
4.料酒：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.红油豆瓣酱：适量
二、制作步骤
1.毛蚶的清洗
将毛蚶洗净，切去须根，然后放入清水中浸泡15分钟，让毛蚶吐出沙子。
2.白菜的处理
将白菜洗净，切成长条状，待备用。
3.葱姜蒜的处理
将葱姜蒜分别切成葱花、姜末、蒜末备用。
4.毛蚶的炒制
将毛蚶放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开，煮至毛蚶变色后捞出备用。
5.白菜的炒制
将锅中的水倒掉，然后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的红油豆瓣酱炒匀，然后加入白菜煸炒至断生，加入少量的盐，再炒匀。
6.毛蚶与白菜的炒制
将炒好的白菜放在锅中心，将煮好的毛蚶放在白菜上方，倒入适量的生抽，加盖中火炒2分钟即可。
三、食用提示
1.毛蚶和白菜的炒制时间都不能太长，否则容易影响口感。
2.烹饪的时候可以适量添加蒜苗、辣椒等调料，增加口味。
3.毛蚶和白菜都含有一定的钙质，对于补充人体所需的营养物质非常有益。
4.毛蚶和白菜都比较容易吃错，需仔细辨别后再购买。
总之，毛蚶炒白菜是一道既营养又美味的家常菜，口感鲜美，做法简单易学，值得一试。
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