凉拌鸡丝是一道清爽可口的夏季小食，而加入了麻辣调味的鸡丝，更能够为味觉带来不一样的享受。下面就来介绍一下凉拌麻辣鸡丝的做法。
准备材料
鸡腿肉300g，青椒1个，红椒1个，葱2根，姜3片，蒜2瓣，料酒1大匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖2小匙，盐1/2小匙，鸡精1小匙，花生碎适量，辣椒油适量，花椒粉适量。
处理材料
首先，将鸡腿肉洗净切成丝。青椒和红椒洗净切丝，葱和姜切成末，蒜切成蒜泥备用。
烹制过程
1.烧水开后放入切好的鸡丝焯水，水开后焯1-2分钟即可捞出沥干备用。
2.热锅凉油，爆香葱姜末和蒜泥，炒出香味后放入焯好水的鸡丝，加入料酒、生抽、白醋、白糖、盐、鸡精拌匀。注意不要放太多盐，因为后面花椒粉也有咸味。
3.再依次加入红椒、青椒丝拌匀，最后加入适量的辣椒油和花椒粉，继续拌匀。然后放到烤箱里烤制大约10分钟左右，让鸡丝入味。
4.烤制完成后，将凉拌鸡丝装盘，撒上一些花生碎，即可食用。
小贴士
1.焯水的时间不要太长，否则鸡丝容易变得老硬不好吃。
2.烤箱的温度可以预热至180度，这样做出的鸡丝更加入味。
3.如果不喜欢吃辣的朋友，可以减少辣椒油和花椒粉的用量。
4.花生碎可以增加口感的层次，也可以起到装饰作用。
总结
凉拌麻辣鸡丝口感鲜美，做法简单，适合夏季制作。不仅可以作为下酒小菜，还可以作为家庭晚餐的一道菜式。希望大家能够尝试制作并品尝到这道美食。
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