江团鱼，又称鲢鱼、江鱼，是我国江淮地区常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。一般情况下，我们可以使用红烧的方式来烹制江团鱼，下面就为大家介绍一下江团鱼红烧做法。
材料：
江团鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1. 首先将江团鱼去掉鳞，去掉内脏，剁成段状，放入清水中浸泡一会儿，让鱼的腥味去掉，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 葱姜蒜洗净，切成末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜倒入锅中爆香。
4. 将江团鱼放入锅中，翻炒一会儿。
5. 加入适量的料酒翻炒均匀，让酒香充分渗入鱼肉中。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐和适量的清水，搅拌均匀，火调至中小火，盖上锅盖慢炖。
7. 中途翻动一次鱼身，不要用铲子搅拌，以免鱼肉碎裂。
8. 焖煮30分钟后，打开锅盖，继续用中小火炖煮至汁浓鱼烂即可。
9. 出锅前撒上一些葱花即可食用。
小贴士：
1.在翻炒鱼肉的时候要注意不要过度搅拌，以免鱼肉碎裂，影响口感。
2.红烧江团鱼的汁水要熬到汤汁浓稠，口感会更好。
3.制作红烧江团鱼的时候可以将调料多加一点，炖煮的时间也要长一点，这样江团鱼的味道更加浓郁。
4.如果想要口感更为爽滑，可以在烹制前，用淀粉和鸡蛋清将江团鱼裹上一层浆，这样烹制出来的鱼肉会更加柔嫩。
总之，红烧江团鱼是一道美味又营养的家常菜，做法简单易学，大家可以尝试一下。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫