红焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，味道浓郁。它不仅适合家庭吃饭，也是饭店经常上桌的一道菜品。下面给大家介绍一下红焖茄子的家常做法。
材料：
1、茄子400克
2、肉末100克
3、葱姜蒜适量
4、豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
5、料酒、酱油、盐、糖、鸡精适量
6、清水适量
7、生抽适量
8、油适量
做法：
1、将茄子洗净，切成一段一段的小段，切好后浸泡在温水中
2、将葱姜蒜剁碎
3、将豆瓣酱、郫县豆瓣酱分别放入小碗中，加入适量的清水，搅拌均匀
4、将肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀
5、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入肉末炒至变色
6、倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，翻炒均匀
7、加入适量的清水，放入糖、盐、少许酱油，调味后烧开，放入浸泡好的茄子，翻炒均匀
8、改小火焖煮10分钟，直到茄子变得软烂，撒入葱花即可。
小提示：
1、茄子浸泡在温水中可以去除苦味
2、选用豆瓣酱的时候，可以将豆瓣酱泡在水里，等到豆瓣酱变软再使用，这样做豆瓣酱会更香
3、糖的作用是让红焖茄子的酱汁更加甜美，糖的量可以根据口味加减
4、茄子一般需要焖煮10-15分钟，焖煮的时间要根据茄子的软烂程度来决定
总的来说，红焖茄子是一道非常简单实用的家常菜，拥有浓郁的口感和丰富的营养，适合大人小孩食用，尤其适合夏季食用。不管是家庭吃饭还是招待客人，都是一道不错的选择。
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