家常猪脚，在四川菜系中是一道颇受欢迎的菜品。它的做法相对简单，而且口感鲜美，适合家庭日常烹饪。今天，我来给大家分享一下成都家常猪脚的做法。
材料：
猪脚一只（约1.5kg）
花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量
葱姜蒜各适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
步骤：
1. 将猪脚清洗干净，然后泡水30分钟。然后再加入适量的水和料酒，焯水5分钟，去除猪脚的气味。
2. 另起锅热油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
3. 加入葱姜蒜爆香，然后放入猪脚煸炒几分钟。
4. 加水没过猪脚，加入盐、生抽、老抽、糖，烧开后转小火，炖2个小时左右（直至猪脚酥烂）。
5. 等猪脚炖好后，起锅前再加入适量的醋，焖一会儿。
6. 出锅前，再撒上适量的葱花。
成都家常猪脚就做好了，别看简单，但是味道不输酒店里的。成都家常猪脚吃起来肉质鲜嫩，糯糯的蹄筋，再加上辣椒的味道，让人回味无穷。
小贴士：
1. 猪脚一定要焯水，去除气味，而且油腻也能去掉一些。
2. 选择炖煮用的煲，如果是电压力锅可以免去煮沸的步骤，节省时间，煮出的猪脚更加润滑。
3. 猪脚炖煮的时间可以根据个人喜好来决定，喜欢更加酥烂，可以多煮一些时间。
4. 醋的加入，可以让猪脚更有嚼劲，口感更加好。
总之，成都家常猪脚的做法相对简单，但是煮出来的味道却十分美味。想要一嚐成都的美味菜肴，不妨在家自己动手试试吧。
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