海带丝是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，营养丰富。老干妈海带丝则是一道更加特别的海带丝，它以老干妈为调料，口感更加鲜香辣味。下面，我将向大家介绍一下老干妈凉拌海带丝的做法。
材料：
1. 海带丝适量
2. 老干妈豆豉辣酱适量
3. 香醋适量
4. 葱姜末适量
5. 糖、盐适量
6. 芝麻适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 海带丝清洗干净，切成适当的大小，放入锅中焯水至熟烂，捞出沥干水分备用。
2. 将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜末，用中小火煸炒出香味。
3. 将老干妈豆豉辣酱倒入锅中，和葱姜末一起翻炒，让调料的香味充分散发出来。
4. 加入适量的糖、盐，搅拌均匀，让调料的味道更加浓郁。
5. 将香醋倒入锅中，翻炒均匀，让调料更加入味。
6. 将调料倒入放有海带丝的容器中，搅拌均匀，让调料充分渗透到海带丝中。
7. 最后，撒上适量的芝麻，即可食用。
小提示：
1. 切海带丝可以使用刨丝机或者切丝刀，尽量让海带丝大小均匀。
2. 焯水的时间不宜过长，否则海带丝会烂掉，影响口感。
3. 炒调料的过程中火候要掌握好，不要糊掉了，否则口感就不好了。
4. 加糖的原因是为了中和辣味，但加糖的量要适量，否则会太甜。
总之，老干妈凉拌海带丝是一道非常美味的凉菜，它不仅口感好，而且非常适合夏天食用。大家不妨试着按照上述步骤自己动手做一下，相信你会惊喜于自己的厨艺哦！
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