韭菜鸡蛋水饺是一道经典的北方美食，馅料主要以鸡蛋和韭菜为主，口感鲜美、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就来介绍一下韭菜鸡蛋水饺馅的做法。
准备材料
韭菜、鸡蛋、生姜、盐、酱油、料酒、芝麻油、猪肉馅。
制作步骤
1.将韭菜洗净，用刀剁成小段备用。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜爆香，然后加入鸡蛋煎炒。
4.待鸡蛋熟透后，加入韭菜继续翻炒。
5.加入盐、酱油、料酒等调味料，不断翻炒至韭菜变软糯。
6.待韭菜鸡蛋馅炒熟后，加入适量的芝麻油，调味均匀即可。
7.最后，将炒好的韭菜鸡蛋馅和猪肉馅混合，搅拌均匀后就可以开始包饺子了。
包饺子的方法
1.取一张饺子皮放在手心中，将馅料放在饺子皮中间。
2.将饺子皮沿着中间对折，捏紧。
3.用拇指和食指捏紧饺子边缘，将馅料密封在饺子内部。
4.重复以上步骤，直到将所有的饺子皮和馅料都用完为止。
5.将包好的饺子放在在盘子里，避免粘连。
6.将饺子放入开水中，待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可。
7.将煮好的饺子捞出来，沥干水分，可以沾上一些蘸料食用。
总结
韭菜鸡蛋水饺是一道传统的中国美食，馅料以鸡蛋和韭菜为主，口感鲜美、营养丰富，深受大家的喜爱。制作韭菜鸡蛋水饺馅的方法也十分简单，只需要用鸡蛋、韭菜等食材加工制作即可。希望大家能够试着自己动手制作一下这道美食，亲自品尝它的美味！
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