回族牛肉凉片是回族传统美食之一，以瘦肉为主料，辅以各种清爽的蔬菜和调料。这道菜常常出现在回族人的节日庆典和家庭聚会的餐桌上。它的做法简单易学，下面将为大家详细介绍。
一、准备食材
回族牛肉凉片所需食材包括：
主料：牛腱子肉、黄瓜、胡萝卜、红椒、葱姜蒜、青菜等。
调料：生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、花生碎等。
二、烹饪过程
1.准备工作
将牛腱子肉洗净后，放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。黄瓜、胡萝卜切成细丝，红椒切成细条，葱姜蒜切末备用。青菜洗净后焯水备用。
2.炒牛肉
热锅凉油，加入少许葱姜蒜末爆香，放入牛腱子肉继续翻炒，加入适量的盐，鸡精，老抽，翻炒均匀，稍微出油后捞出备用。
3.拌凉片
将焯过水的青菜摆放在盘底，将炒好的牛肉铺在青菜上，再将黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒条、蒜末等放在肉上。然后将调料中的生抽、白糖、鸡精、芝麻酱、香油、辣椒油、醋等混合搅拌均匀，淋在黄瓜等蔬菜上，撒上花生碎即可。
三、小贴士
1.要注意控制火力，保证烹饪过程中的火候。
2.牛肉切片一定要逆着肉纹切，这样口感更嫩滑。
3.酱汁中的料可以根据口味和个人喜好自行添加或调整。
4.凉片可以提前做好，味道更加入味。
总之，回族牛肉凉片是一道非常美味清爽的菜品，无论是夏日消暑还是家庭聚餐都是不错的选择。多试几次，根据个人的口味可以自己修改配方，享受不同的美食风味。
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