葫芦头肥肠是一道传统的湖南家常菜肴，是将肥肠和葫芦头一起炒制而成。它口感香醇、回味无穷，是一道很受欢迎的美食。下面我就为大家介绍一下如何制作葫芦头肥肠。
准备材料：
1. 肥肠500克
2. 葫芦头500克
3. 青蒜适量
4. 姜适量
5. 葱适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
制作步骤：
1.将肥肠清洗干净，切成小段，用开水焯水后捞出备用。
2.将葫芦头去皮，去籽，切成小条备用。
3.将姜切成片，蒜切成末，葱切成段备用。
4.热锅凉油，放姜片、葱段爆香，放入肥肠煸炒，炒至肥肠颜色变深。
5.加入适量的料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均匀。
6.加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7.放入葫芦头，再加盐，鸡精翻炒均匀。
8.最后加入适量的青蒜末，热气腾腾的葫芦头肥肠就做好了。
小贴士：
1.焯水的时间不要太长，约2-3分钟即可，这样可以去腥去膻，使肥肠更美味。
2.在炒制肥肠的时候，需要多翻炒几次，这样可以让肥肠更加入味。
3.在煮葫芦头的时候，需要小火慢炖，这样可以让葫芦头更加绵软入味。
总结：
葫芦头肥肠是一道简单易学的美食，只需几道简单的步骤，就可以做出一道香味扑鼻的美食。不过，在制作过程中需要多加注意，特别是焯水和炒制这两个环节，让每一个步骤都做到位，才能制作出美味可口的葫芦头肥肠。
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