老火汤，也叫熬汤，是广东传统的饮食文化，是一种以砂锅为器具，用小火慢慢熬制出的汤品。不仅口感鲜美，而且营养丰富，常常被人们当作滋补品来食用。下面我们来介绍一下广东老火汤的做法。
材料准备：
1. 瘦肉（猪肉或鸡肉）500g
2. 鸽蛋或者鸭蛋6个
3. 当归10克
4. 黄耆10克
5. 枸杞15克
6. 红枣5个
7. 冰糖适量
步骤：
1. 鸽蛋或者鸭蛋用开水焯一下，去除表面的泡沫和杂质，备用。
2. 瘦肉用温水浸泡15分钟，去除血水，切成小块，用沸水焯一下，去除血水及杂质。
3. 洗净当归、黄耆、枸杞、红枣，备用。
4. 砂锅加入适量的水，放入切好的瘦肉，烧开后撇去浮沫，转小火熬制。
5. 将焯好的鸽蛋或者鸭蛋，当归、黄耆、枸杞、红枣加入砂锅中，继续熬制。
6. 在熬制过程中，不断的加水，水温应该保持在80摄氏度左右，熬制2-3小时，直到肉烂汤浓。
7. 最后加入适量的冰糖，调味后即可食用。
小贴士：
1. 熬制时要注意火候，火候太大容易糊锅，火候太小汤品不易入味。
2. 汤品可以根据自己的口味适当的调整，如加入姜片、花胶等。
3. 熬制的时间要长，为了不影响其他生活，可以使用慢炖锅熬制，方便且更加健康。
总之，广东老火汤是不可多得的美味佳肴，不仅有滋补养生的功效，而且口感鲜美，让人回味无穷。不妨在家中煮一次老火汤，尝试一下广东传统的饮食文化。
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