烩豆腐是一道常见的家常菜，营养丰富，口感清香，非常适合家庭烹饪。今天，我就来和大家分享一下家常烩豆腐的做法。
材料：
豆腐500克、肉末100克、胡萝卜1根、豆角适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、姜片适量、蒜末适量、水淀粉适量。
做法：
1.将豆腐切成小块，放入锅中焯水去腥味，捞出沥干备用。
2.锅中热油，加入姜片和蒜末爆香。
3.加入肉末翻炒至变色。
4.加入胡萝卜和豆角继续翻炒。
5.加入适量盐和料酒，炒至胡萝卜和豆角熟透。
6.加入豆腐，轻轻搅拌均匀。
7.加入水，淋上生抽，大火煮沸后转小火烧约5分钟。
8.当汤汁浓稠时，勾芡收汁即可出锅。
9.最后撒上葱花即可。
注意事项：
1.焯水豆腐时，水温要足够高，以使豆腐表面尽快凝固，防止豆腐烂糊。
2.烩豆腐的汁水一定要充足，否则豆腐容易烧焦。
3.加入料酒和生抽可以去腥增香，但要注意用量。
4.勾芡时要将淀粉充分溶解，以免出现生粉块的情况。
小贴士：
1.豆腐可以用不同的做法处理，油煎、水煮或者热水焯，用于不同的烹调方法。
2.豆腐的口感和味道取决于烹调方法和配料，可以根据自己的口味自由调整。
3.适量加点黑木耳、香菇等配料，可以让豆腐更加美味。
总结：
烩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且是一道非常有营养的菜品。按照上述做法尝试一下，相信大家都可以做出美味的烩豆腐。
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