茶花鸡是一道广东传统的名菜，它选用优质的鸡肉作为主料，搭配香菇、竹笋等辅料，融合了传统的粤菜烹饪手法和茶道文化的精髓。茶花鸡鲜嫩味美，香气扑鼻，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。下面，我们就来介绍一下茶花鸡的做法。
所需材料：
鸡肉800克、干香菇200克、竹笋100克、姜片适量、蒜片适量、葱段适量、蚝油适量、花生油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量、茶花花茶适量。
制作步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块状；干香菇提前用清水泡发，洗净，去蒂切片；竹笋洗净，去壳，去衣，斜切片备用。
2. 热锅加花生油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入鸡肉块煸炒至微黄。
3. 加入适量水，放入香菇、竹笋煮至鸡肉变色。
4. 加入适量盐、料酒、鸡精和适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮1个小时。
5. 后将茶花花茶用开水泡开，取茶汁备用。
6. 待鸡肉煮至烂糯，加入蚝油、茶汁、盐适量翻炒，炒至汁水浓稠，即可出锅。
注意事项：
1. 煮鸡肉的水一定要足，否则鸡肉易烂糊，影响口感。
2. 在煮鸡肉的过程中，要时常撇去浮沫，以保证菜肴的干净卫生。
3. 炒茶花鸡的时候，要翻炒均匀，以便让茶花花茶和鸡肉汁充分融合，同时也避免炒糊。
4. 如有需要，可根据个人口味添加适量的调料，如酱油、辣椒酱等。
总之，茶花鸡是一道好吃又营养的家常菜肴，希望大家在家也可以尝试制作，为家人做一道美味的菜肴。
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