作为一道家常菜，焖酱豆非常受欢迎。它是选用优质青豆做主料，加上酱料烧制而成，鲜香可口，又营养丰富。下面介绍一下焖酱豆的具体做法。
一、主料和配料准备
1. 青豆：500克。
2. 葱：适量，切成段状。
3. 姜：适量，切成片状。
4. 大蒜：适量，拍碎备用。
5. 酱油：适量。
6. 糖：适量。
7. 食用油：适量。
8. 水：适量。
二、焖酱豆步骤
1. 先将青豆提前泡软。
2. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
3. 加入泡好的青豆，翻炒1~2分钟。
4. 加入酱油适量，再加入糖一小勺，继续翻炒至均匀。
5. 加入拍碎的大蒜，翻炒数分钟。
6. 加入水，水量要略高于青豆，盖上锅盖大火煮沸。
7. 改小火，继续焖煮五分钟，让青豆吸收汤汁。
8. 再加入糖适量，盖上盖焖大约20分钟，至豆子烂熟。
9. 最后开大火收汁，稍微颠锅即可。
三、小贴士
1. 此菜口感软糯，脆香可口，鲜爽不腻，适合做菜单里的素菜。
2. 在煮青豆的过程中，可以先泡一会儿，这样可以减少煮煮的时间。
3. 在加入水的时候，水量略高于青豆，煮出来的汤汁才会浓稠。
4. 在最后收汁的时候，可以稍微颠锅，让汤汁和豆子更好的融合。
总之，焖酱豆这道家常菜，是一道营养丰富、口感鲜美的素菜。制作起来也非常简单，只需要准备好所需的材料和调料，按照以上步骤依次进行，就可以轻松制作出美味的焖酱豆。
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