爆炒牛柳是一道家常菜，也是中餐里很受欢迎的一道菜品。它的材料简单，口感鲜嫩，营养丰富。今天，我们来分享一下如何制作这道美味的爆炒牛柳。
材料准备：
牛柳500克、姜蒜各适量、红椒绿椒各适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量、葱花适量、油适量。
制作步骤：
1. 牛柳洗净后，用一把锋利的菜刀将其切成厚约0.3厘米的片，顺着纹理切即可。
2. 牛肉片用盐、酱油、料酒拌匀，腌制15分钟左右。
3. 姜切成小块，蒜切成小末，红椒绿椒洗净，切成小块备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉片煸炒，煸炒至牛肉变色。
5. 在煸炒的过程中，可以加入适量的水，让肉更加鲜嫩。
6. 熟了以后，放入红椒绿椒块，倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛肉片要厚薄均匀，这样可以更好的煎炒。
2. 牛肉片腌制时间不要过长，也不要过短。
3. 爆炒牛柳适合用葱花做 garnish，不仅可以起到装饰的作用，而且增添了香味。
4. 在煸炒牛肉片的时候，可以加一点料酒去腥味。
5. 牛肉片煸炒的时间不要过久，否则会导致牛肉片的口感变硬。
总结：
爆炒牛柳的制作虽然并不复杂，但是要求每一步都要做的恰到好处。如果掌握了技巧和时间，做出来的爆炒牛柳肉质软嫩，味道鲜美。希望大家能够尝试做一下这道美食，享受美味人生。
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