金钱肚，也叫猪肚花，是一种常见的猪肚类食材。它肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为“肉中珍品”。今天，我要分享的是爆炒金钱肚的做法。
材料：金钱肚一只、青椒一个、红椒一个、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1.将金钱肚洗净，用食盐、清水和醋浸泡1小时，洗净后切成条状备用。
2.将青椒、红椒洗净，去籽，切成条状备用。
3.将金钱肚放入锅中，加入清水烧开，捞出后再用清水冲洗干净。
4.将金钱肚再次放入锅中，加入适量的清水、料酒、姜末煮开，去净血沫，捞出后备用。
5.将锅中留少许底油，加入葱花和姜末煸炒。
6.倒入金钱肚翻炒至变色后，倒入青椒和红椒翻炒至变色，加入盐和生抽翻炒均匀。
7.将少量淀粉和水调匀成淀粉水，倒入锅中翻炒均匀，再加入适量的白胡椒粉炒匀即可。
小贴士：
1.金钱肚在烧煮时要多换水，以去除腥味。
2.在炒金钱肚时，要先将金钱肚煮熟，再进行翻炒，这样口感更加鲜嫩。
3.在炒金钱肚时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒。
4.如果金钱肚不够鲜嫩，可以在烧煮时加入一些姜和料酒，这样可以更好地去除腥味。
最后，一道鲜嫩可口的爆炒金钱肚就完成了。金钱肚富含蛋白质和维生素，常食有益于健康。希望大家能够喜欢这道美味的菜肴，也希望大家能够在烹饪的过程中发挥自己的创造力，打造出更多美味可口的佳肴。
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