酱香茄子是一道地道的家常菜，以其风味独特、口感细腻而备受喜爱。特别是在夏季，肉质鲜嫩的茄子是不可错过的美味佳肴。今天，我将为大家分享一下酱香茄子的做法，让大家可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。
材料：
茄子（两个）
蒜（四瓣）
生姜（一个小块）
葱（一根）
酱油（适量）
糖（适量）
盐（适量）
花生油（适量）
做法：
1. 将茄子洗净后去皮切成段，用盐腌制十分钟，然后将茄子放入清水中洗净。
2. 生姜和蒜切成末，葱切成小段备用。
3. 在锅里加入适量的花生油，加热后放入生姜、蒜、葱爆香，炒出香味之后加入酱油和糖，搅拌均匀。
4. 加入茄子，翻炒均匀，让茄子均匀吸收酱汁。
5. 继续炒煮茄子，每隔几分钟就要翻动一下，直到茄子变软烂，表面呈现出深褐色并带有微微的香味即可关火。
注意事项：
1. 茄子在蒸煮前一定要先用盐腌制10分钟，这样有利于去除茄子的涩味，使茄子炒出来的口感更加细腻。
2. 熟料调制在煮茄子之前一定要先熟透，这样味道才会均匀，茄子才会更加入味。
3. 翻炒茄子时，一定要轻拌，搅动力度不要过大，这样才能保持茄子的形状并让茄子均匀吸收酱汁。
结语：
酱香茄子是一道美味诱人的菜肴，简单易做，口感爽滑。只要掌握好每一个步骤，就可以在家中轻松制作出一道美味佳肴。希望大家在烹饪这道菜肴时可以根据自己的口味进行适当调整，让这道菜肴更贴合自己的口味。
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