滑鲢鱼的做法——美味易学
滑鲢鱼，是一道以鲢鱼为主料制作的鱼肉美食。其口感清爽鲜美，而且烹饪方法简单，是一道深受人们喜爱的家常菜。下面，本文将为大家介绍滑鲢鱼的做法。
一、准备食材
所需食材：
鲢鱼一条，约500克；
胡萝卜半根；
木耳150克；
葱段适量；
姜丝适量；
几根香菜；
盐适量；
生抽适量；
料酒适量；
白胡椒粉适量；
淀粉适量；
清水适量；
色拉油适量。
二、制作步骤
1、鲢鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成0.5厘米左右的薄片，再用一点盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2、胡萝卜洗净去皮，顺着纹理切成长条状备用。
3、干木耳提前泡发，去蒂切成条状备用。
4、锅中加入适量的色拉油，烧热后下葱段和姜丝煸香。
5、将腌制好的鲢鱼片倒入锅中，翻炒片刻后加入胡萝卜和木耳继续翻炒。
6、调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒至鲢鱼变色。
7、倒入适量的清水，大火烧开后小火煮约2-3分钟。
8、勾入适量的淀粉水，煮至汤汁浓稠即可。
9、将香菜洗净切段撒在滑鲢鱼上即可出锅。
三、注意事项
1、在腌制鲢鱼片的时候，不要放太多的盐，以免过咸。
2、煮滑鲢鱼的时候，火候要把握好，以免煮烂鱼肉。
3、勾芡时，淀粉水的用量要适中，过多会影响口感。
四、总结
滑鲢鱼是一道家常菜，其制作方法简单，食用起来清爽鲜美，深受人们喜爱。根据上述的做法，相信大家也能轻松制作出一道美味的滑鲢鱼。
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