猪长是猪腰部到后腿的一部分，也被称为猪脊梁肉，肉质鲜嫩，肥瘦均匀，是非常美味的食材之一。红烧猪长是一道传统的中国菜肴，香味十足，鲜美可口。下面我将分享一下红烧猪长的做法，供大家参考。
材料：
猪长肉500克，生姜3片，葱3根，八角2颗，桂皮1段，料酒2汤匙，老抽2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐少许，水适量。
做法：
1.将猪长肉先切成小块，再在开水中焯烫一下，去除血水和异味后捞起备用。
2.生姜和葱分别切成片和段备用。
3.在热锅中加入适量的油，将葱姜爆香，再加入八角和桂皮炒香。
4.加入料酒煸炒，然后加入老抽和生抽，炒匀后加入白糖，煮至糖溶解后加入适量的水。
5.将猪长肉放入锅中，煮开后转小火焖煮30分钟左右。
6.待猪长肉软烂后，加入少许盐调味，收汁后即可出锅。
小贴士：
1. 焯水时不要过久，否则会影响口感。
2. 猪长肉需要焯水，去除异味和血水，同时也可以让肉更加嫩滑。
3. 在烹煮过程中，需要不断搅拌调味，确保味道均匀，不会糊底。
4. 最后加入盐时需要注意，因为酱油中已经有咸味，所以只需要加入少量的盐。
5. 如果喜欢汁更多，可以在焖煮的时候加入适量的水。
总结：
红烧猪长是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，制作简单，口感鲜美。在烹制过程中，需要注意控制火候和时间，确保猪长肉能够烧得软烂入味。如果您喜欢吃红烧菜肴，不妨试试这种美味的红烧猪长吧。
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