鸡丝饼是一道经典的中式煎饼，口感香脆，内里酥软，外表金黄、麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，本文将为大家介绍一下如何制作美味的麻辣鸡丝饼。
材料：
1. 鸡胸肉 250克
2. 面粉 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 芝麻 适量
5. 红辣椒 2个
6. 青蒜、姜、葱、香菜 适量
7. 酱油、盐、料酒 适量
8. 辣椒油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成细丝，加入少许酱油、盐、料酒和适量淀粉腌制30分钟左右，青蒜、姜、葱切末备用。
2. 面粉加入适量的水和1个鸡蛋，揉成面团，静置松弛20分钟。
3. 热锅、热油、翻炒鸡丝至变色捞出，加入红辣椒、姜、葱末、香菜末、盐、料酒、辣椒油翻炒均匀。
4. 将面团分成小坨，擀成薄饼，平铺在平板上，均匀的铺上鸡丝馅，撒上芝麻。
5. 此时将饼卷成卷，收边压扁，再次擀面，撒上芝麻和青蒜末，平铺在平板上。
6. 热锅、少许油，翻煎至两面金黄酥脆即可。
小贴士：
1. 鸡丝的处理要充分腌制，这样入味且口感更好。
2. 面团要揉透，静置让面筋松弛，这样擀面更容易。
3. 饼卷成卷时要紧实，不然煎的时候容易散开。
4. 煎的时候火候要正好，饼要煎至两面金黄即可。
总结：
麻辣鸡丝饼，是一道口感鲜美、做法简单的主食。只要掌握好材料的选择和制作的技巧，就可以轻松的做出一道香脆可口、麻辣诱人的美食。不妨试试这个做法，给自己带来不一样的口感享受吧！
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