酒糟鱼的做法：美味佳肴不容错过
酒糟鱼是一道传统的江浙菜，使用的主要原料是酒糟和鱼肉。酒糟是一种富含营养的食品，是酒的副产品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等，它能够给鱼肉带来独特的香味和口感。下面就为大家介绍一下酒糟鱼的做法。
材料：
鲤鱼1条、酒糟适量、葱、姜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、油。
步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏以及鱼鳃，切成适量的小块，洗净后沥干备用。
2.将葱、姜切成丝备用。
3.在一个大碗中加入适量的酒糟，加入少许的料酒调匀后，将鱼块放入其中腌制10-15分钟。
4.烧热锅，倒入适量油，待油温达到五成热时，将鱼块慢慢放入锅中煎至金黄。
5.将锅中多余的油倒掉，放入适量的葱姜丝煸炒出香味后，加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精和适量的水，等水烧开后再将鱼块放入锅中，大火煮开后转中火继续煮制15分钟。
6.将锅中的汤汁收干至少，翻炒均匀即可。
贴士：
1.在腌制鱼块的时候适量加入料酒和盐能够去腥提香，同时也能使鱼肉更加鲜嫩。
2.煎鱼块时火要适中，不要过早翻动鱼块，否则容易破裂。
3.在煮制汤汁时要根据自己的口味适量加入调料，注意掌握火候，以免糊底或者煮过了。
4.如果你喜欢口感更加鲜嫩的鱼肉，可以将鱼肉煮之前放入冰水中泡30分钟，这样能够使鱼肉更加紧实。
总之，酒糟鱼是一道美味佳肴，既营养又健康，在家里 DIY 一下，也是非常简单的，是您不容错过的一道好菜。
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