酒酿糟鸡是一道以绍兴特产酒酿和糟卤为主材料的美食，其特点是酒香味浓，鸡肉嫩滑，而且营养丰富。以下是制作酒酿糟鸡绍兴的详细步骤：
材料：
1. 绍兴酒酿 500g
2. 糟卤 500g
3. 鸡腿 2个
4. 姜片 3片
5. 葱段 2根
6. 料酒 15ml
7. 白胡椒粉 适量
8. 盐 适量
9. 红枣 适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，切块备用。
2. 锅内加入清水，烧开后加入鸡块，焯水至鸡块变白色。捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的清水，倒入酒酿和糟卤，放入姜片和葱段，用小火煮沸。
4. 加入红枣、料酒、白胡椒粉和适量的盐，煮至汤汁收浓。
5. 加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，坚持炒至鸡块金黄色。
6. 转小火继续翻炒，让酒酿和糟卤的味道融入鸡肉中。
7. 最后撒上适量的葱花，装盘即可食用。
小贴士：
1. 酒酿和糟卤要选择品质优良的，口感会更好。
2. 煮鸡块时可加入适量的水，煮至鸡块变白色即可。
3. 翻炒鸡块时，要坚持火候适宜，不能太旺，以免糟卤变苦。
4. 煮好的酒酿糟鸡可搭配米饭或者馒头食用，口味会更佳。
总结：
酒酿糟鸡是一道营养丰富、美味可口的菜肴，其独特的工艺和味道深受人们的喜爱。在制作酒酿糟鸡时，要注意火力和配料的搭配，这样才能烹制出最好的口感和味道。希望大家能够在家中亲手制作一道地道、美味的酒酿糟鸡，与家人共享天伦之乐。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫